Conheça uma ótima opção para quem quer algo diferenciado na carne bife de churrasco, almoço, panela ou grelha

Se você acredita que os melhores cortes para carne de bife são filé mignon, contrafilé, talvez esteja deixando de lado uma opção ainda mais saborosa. Segundo especialistas, a entranha é um corte que vem ganhando destaque entre os amantes de carne e churrasco.

Apesar do nome, a entranha não é uma víscera, mas sim um músculo de fibras longas e aparentes, retirado do diafragma do boi. Também conhecida como skirt steak, essa carne muito apreciada na Argentina, faz parte da cultura parrillera há muito tempo.

Conheça a carne para bife melhor que filé mignon, contrafilé

O grande diferencial desse corte é seu sabor intenso e marcante, além de sua textura fibrosa e extremamente suculenta. Por ter uma grande concentração de colágeno, a entranha fica macia e cheia de sucos naturais quando preparada da forma correta.

Para aproveitar todo o potencial desse corte, a dica é temperar apenas com sal de parrilla, grelhar em fogo alto por três a quatro minutos de cada lado e servi-la mal passada ou ao ponto, preservando assim sua suculência. Como tem bastante colágeno, jamais deve ser servida bem passada, pois pode ficar borrachuda.

Para quem busca um corte diferente, saboroso e digno de um churrasco argentino, a entranha é uma excelente opção. Quem prova, dificilmente volta para os cortes tradicionais.