Os pratos típicos de Cuiabá são ricos em sabor e diversidade de origens
O Brasil é uma mistura de culturas e sabores e Cuiabá é um símbolo disso. A culinária da capital do Mato Grosso tem origens que se confundem com a própria origem do país: a comida típica cuiabana tem características portuguesas, indígenas e africanas. Venha conhecer um pouco mais sobre os pratos típicos de Cuiabá, cidade que é uma das que mais mantém as suas tradições culinárias:
Maria Izabel
Em uma pesquisa espontânea realizada em abril de 2019, a Maria Izabel foi escolhida como prato preferido por 29% dos cuiabanos. A queridinha dos moradores locais se caracteriza pela simplicidade: a Maria Izabel é uma mistura de arroz e carne serenada (carne que é posta no sereno da noite para secar).
O que se conta é que o prato teve origem durante a Guerra do Paraguai. Isolados e sem conseguir produtos vindos de fora, os moradores tiveram que se virar com o que cultivavam para se alimentar: o arroz cultivado nas margens do rio Cuiabá e o gado criado nas fazendas da região.
Ventrecha de Pacu
O segundo lugar na pesquisa ficou então com a Ventrecha de Pacu. Ventrecha são as costelas do peixe, de onde são tiradas as postas servidas no prato, e o pacu é um dos peixes mais comuns do pantanal mato-grossense. As postas do peixe ficam geralmente empanadas e posteriormente servidas em porções.
Farofa de banana-da-terra
A farofa talvez seja um dos pratos mais brasileiros que existem, mas cada região faz sua farofa de um jeito diferente. Em Cuiabá, é muito comum sobretudo o uso de banana-da-terra junto com a farinha de mandioca. Ainda assim a opção de colocar carne seca frita para dar um sabor a mais no acompanhamento.
Caldo de piranha
Um dia é da caça, outro do caçador. A piranha, então um dos peixes mais temidos dos rios brasileiros, vira protagonista deste prato típico da região. O caldo tem a fama de ser muito energético e sobretudo até mesmo afrodisíaco.
Furrundu
Para a sobremesa, um doce bem típico da região de Cuiabá, o furrundu. Feito com mamão ou cidra ralados, o furrundu leva canela, gengibre e cravo. Por fim, o prato se complementa com rapadura. Um sabor inesquecível do Mato-Grosso.
